Directions

1. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel und bedecke sie mit kochendem Wasser. Lass es ca. 10 Minuten ziehen und gieße das restliche Wasser danach ab. 

2. Bereite in der Zwischenzeit den Salat vor: Schneide dafür die Gurke und die Avocado. Gib beides zusammen mit den anderen Salat-Zutaten in eine Schüssel. 

3. Erhitze in einer Pfanne 2 TL Öl und brate die Zwiebel goldbraun an. Nimm die Pfanne danach vom Herd.

   Presse währenddessen die Limette in einer Schüssel aus. Hacke Ingwer und Knobi klein und gib das zusammen mit Sojasoße, Erdnussmus, Sesamöl und Ahornsirup zum Limettensaft. 
   Verrühre so lange, bis es eine cremige Soße geworden ist. Ist es noch zu dickflüssig, kannst du sie auch für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen und danach nochmal gründlich durchrühren. 

4. Gib schließlich die Soße, gebratenen Zwiebeln und geröstete Erdnüsse zu den Glasnudeln. 

5. Serviere die Nudeln zusammen mit dem Gurken-Avocado-Salat!