Directions

1. Die getrockneten Kirschen, Cashewmus, Dinkel Flakes und das Kakaopulver in einen Zerkleinerer geben und zermahlen. Dessertringe auf einer Servierplatte platzieren, die Mischung darin verteilen und fest andrücken. (Tipp: Das Andrücken geht am Besten mit dem Boden eines Trinkglases.)

2. Himbeeren waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer vorsichtig längs halbieren. Nun die halbierten Himbeeren auf dem Knusperboden, mit der Schnittkante nach außen dekorieren.

3. Die gekühlte, vegane Schlagcreme cremig aufschlagen. Himbeeren und Raspberry Rumble miteinander vermischen, Zitronensaft zugeben und fein pürieren. Das Püree in einen kleinen Topf geben und mit der Agartine vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten köcheln lassen.

4. Den Ahornsirup unterrühren und das Püree sofort unter die Schlagcreme heben. Mit einem Löffel die Himbeer-Creme vorsichtig auf dem Knusperboden verteilen und verstreichen. Das Himbeer-Törtchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

5. Himbeeren waschen und trocknen. Das Törtchen vorsichtig aus der Form lösen, mit den Früchten, der Minze und extra Nussmus dekorieren und servieren.